Txoj Phom Luv: Kev Kawm Txuj Ci Tshiab Espresso Raws li Peb Paub

Ib txoj kev tshawb nrhiav uas poob rau hnub no qhia tias kas fes pab nrhiav kom tau lub siab zoo thiab qhov xwm yeem feem ntau tau siv txoj kev ua kas fes ntau dhau.

Cov kev tshawb fawb - coj los ntawm 10-tus pab pawg neeg ua haujlwm thoob ntiaj teb ua cov qauv kev ua lej thiab rub pua tus espresso txhaj tshuaj - qhia tias tus yuam sij ua kom zoo espresso zoo yog siv deb tsawg kas fes ntawm ib coarser zom, nrog dej tsawg thiab sai dua lub sijhawm brew dua li pom hauv kev tsim txoj hauv kev.

Cov lus pom zoo ntawm txoj kev tshawb fawb - uas rhaub kom txog 15 gram ntawm kas fes nrog lub sijhawm txhaj tshuaj los ntawm xya mus rau 15 vib nas this - khiav tsis raug rau ze li ntawm tag nrho cov qauv tshaj tawm uas cuam tshuam txog kev npaj espresso thiab kev rho tawm, suav nrog cov txheej txheem Italian espresso thiab ntau txoj kev tshiab los ntawm pawg zoo li Lub Koom Haum Tshwj Xeeb Kas Fes.

Thaum cov tub txawg kas fes yuav maj nrawm rau qhov kev tshawb fawb raws li kev kawm tsis ua haujlwm, nws yuav tsum raug sau tseg tias tus sau ua thawj coj yog University of Oregon chemist Christopher Hendon , uas nws cov haujlwm yav dhau los ua haujlwm rau dej muaj pes tsawg leeg thiab zom cov khoom sib xyaw , nrog rau lwm cov kev kawm, tau zoo kawg. kev qhia hauv kev lag luam.

Hendon tau hais hauv cov lus tshaj tawm ntawm txoj kev tshawb fawb, uas tau tshaj tawm online nyob rau hnub no ua ntej ntawm kev luam tawm tshiab hauv phau ntawv xov xwm scientific Matter. “Yog tias koj siv 15 gram tsis yog 20 gram ntawm kas fes thiab zom koj cov taum coarser, koj xaus nrog kev txhaj tshuaj uas tau khiav nrawm heev tab sis qab qab heev. Hloov chaw li ntawm 25 vib nas this, nws tuaj yeem khiav hauv 7 txog 14 vib nas this. Tab sis koj xaus mus rau qhov muab rho tawm zoo dua ntawm cov noob taum, yog li ntawd lub zog ntawm lub khob tsis ntau heev. Qhov iab, saj - saj yuav tsis muaj lub sijhawm ua rau hauv lawv lub khob. ”

Ua ntej ntau pua kev txhaj tshuaj raug rub tawm ntawm Tailored Kas fes Roasters lub hauv paus chaw haujlwm hauv Eugene, Oregon, cov kws tshawb fawb tau kos rau lub tshuab hluav taws xob hluav taws xob, piv rau kev txav ntawm caffeine thiab lwm yam lwg me los ntawm lub txaj ntim ntawm espresso rau lithium ions txav los ntawm hluav taws xob ntawm lub roj teeb.

"Peb tus qauv tso cai rau peb nqa cov leap los ntawm qhov me me, qhov loj me dua li plaub hau, thiab daws cov kev sib npaug uas qhia peb ntau npaum li cas tuaj yeem thauj tawm ntawm cov khoom me me no," M. Foster ntawm University of Portsmouth (UK) sau tau.

Rau qhov hu txhua hnub hauv espresso nyob rau hauv cov khw kas fes, txoj kev tshawb fawb tau hais raws li muaj kev hloov pauv zoo. Hendon sau tias baristas feem ntau pib nrog kev teeb tsa zom zaws ces hloov kho cov dej ntim thiab cov dej ntws tsis hloov. Daim ntawv tshaj tawm txoj kev tshawb fawb tau hais tias "Qhov ntawd feem ntau yog txo qis hauv cov koob tshuaj kom tau txais qhov nws nyiam." "Txawm li cas los xij, yog tias lub ntim tsawg dhau, [Hendon] hais tias, ib tus neeg ua haujlwm yuav tsum zom cov coarser thiab rov ua qhov ntim txo qis kom mus cuag cov dej haus ntau dua ntawm kev txo qis tab sis rov ua dua tshiab."

Raws li pab pawg tshawb xyuas cov lus xaus, ua rau espresso rau cov qauv zoo rau qhov rov ua dua thiab saj yuav ua rau 25% tsawg dua siv kas fes. Cov kws tshawb nrhiav kwv yees tias 124 plhom tshuaj espresso raug rub hauv Tebchaws Meskas txhua hnub, thiab tias cov nyiaj khaws cia li no yuav ua rau $ 3.1 lab ib hnub rau kev lag luam kas fes muag.

Yog lawm, kev txo qis 25% ntawm kev noj haus espresso hauv Asmeskas ib leeg yuav hloov pauv thoob ntiaj teb kev lag luam, ntua rau cov neeg ua liaj ua teb kas fes.

Hendon tau sau tias "rau tus tswv ntawm lub khw hauv cheeb tsam, qhov no yog lub sijhawm kom txuag tau nyiaj ntau yam tsis tau siv kom zoo." "Rau lub roaster, qhov no yog lub sijhawm los xav txog txoj hauv kev los ntawm ci thiab yuav ua li cas tib neeg ua txhaum lawv cov kas fes. Rau cov neeg tsim khoom, qhov no yuav tsum txhawb lawv kom ua cov kas fes zoo uas tuaj yeem khwv tau lawv khwv tau nyiaj ntau, kom paub tias ntau tus neeg yuav muaj kev nkag mus. "